Frische Erdbeeren - Aromatische Fitnessfrucht
Sommerernte

Frische Erdbeeren

13. April 2016 von Gandulf

Erdbeeren schmecken nicht nur gut, sie machen auch fit

Obwohl vor 100 Jahren genauso beliebt wie heute, ist die Erdbeere doch eine „moderne“ Frucht, mit der es leicht gelingt, auch junge Menschen anzusprechen. Denn diese Obstart ist mehr als Gesundheit pur. Sie steht für Fitness, Sportlichkeit oder ganz allgemein Wellness, also umfassendes Wohlbefinden.

Entsprechend lauten die Beschreibungen: rote Power-Frucht mit den Supermineralien Mangan und Kalium, erfrischende Verwöhnfrucht, genussvoller Schlankmacher, Genuss ohne Reue, aromatischer Fitmacher, bioaktiver Entschlacker, verführerischer Launeheber, vitalisierender Muntermacher.

Eigentlich erfüllt die Erdbeere ihren Zweck bereits dadurch, dass sie so gut schmeckt. Ihre zusätzliche Stärke liegt darin, dass sich mit dem Genusswert auf höchst angenehme Weise ein überdurchschnittlich hoher Gesundheitswert verbindet.

Wissen vom Profi

Tipps & Tricks bei der Ernte

Richtig pflücken

Beim Pflücken von größeren Mengen empfiehlt es sich, immer zusätzlich zu Eimern oder Kisten ein kleineres Gefäß mitzunehmen, das man befüllt und dann in das große Gefäß entleert. Um das Gefäß nicht immer mit einer Hand halten zu müssen, kann man es sich auch mit einem Gürtel oder einer Schnur um die Hüfte binden. So haben Sie beide Hände frei!

Wichtig: Erdbeeren sofort kühl stellen, damit sie länger frisch bleiben. Am besten schon am Feld einen schattigen Ort suchen.

Mit oder ohne Kelch?

Erdbeeren mit Kelch halten sich länger frisch. Noch länger halten die Beeren, wenn sie mit noch weißer Spitze geerntet werden (Erdbeeren reifen nach). Wenn Sie Ihre Erdbeeren sofort verarbeiten, ersparen Sie sich Arbeit, wenn Sie sie gleich ohne Kelch pflücken.

Wo finde ich die größten Schätze?

Auch wenn es auf den ersten Blick abgeerntet aussieht: Sehen Sie unter den Blättern nach! Gehen Sie zudem ein wenig weiter weg vom Eingang und suchen Sie sich ein Plätzchen im Feld. Ein paar Meter Fußweg lohnen sich fast immer.

Erdbeerernte Korb
Genießen & Haltbar machen

Erdbeeren verarbeiten

Die richtige Vorbereitung

  • Roh: einzeln vorfrieren, dann erst verpacken.
  • Gekocht: ungeeignet, sie verlieren Farbe und Aroma.
  • Püriert: die Beeren mit ca. 20 dag Zucker pro kg kochen und durch ein Sieb streichen.

Rezeptvorschläge

Perfekt für alle Sorten von Eis, am besten als Fruchteis (Sorbet). Zum Bereiten von Obstsalaten, als Sauce zu Pudding, oder einfach als gesunder Vitamin-Drink mit Milch verfeinert.

Unser Tipp: Werden die Früchte püriert, streichen Sie das Püree durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Ein Schuss Zitronensaft dazugeben für die extra Frische!

Erdbeeren in Aktion
Gesundheits-Tool

Was in der Erdbeere steckt

Inhaltsstoffe der Erdbeere in 100g. Die Zeitspanne zwischen Blüte und Ernte ist enorm kurz, umso stärker wirken sich Witterung auf die Inhaltsstoffe aus.

Erdbeere Makro

Makronährstoffe (100g)

Kalorien pro 100g: ~32 kcal (Extrem kalorienarm!)
Wasser
85,0 % (79–93)
Eiweiß
15,0 % (7–21)
Kohlenhydrate
8,0 % (3–11)
Rohfaser
1,3 % (0.8–4.2)
Fett
0,4 % (0.2–0.5)
Säure
0,9 % (0.4–1.6)

Vitamine, Mineralstoffe & Bioaktive Substanzen

100g decken den immer noch veröffentlichten Wert über den Tagesbedarf an Vitamin C von 75mg. Mit 500g Erdbeeren nimmt man problemlos die nach heutigen Erkenntnissen nötigen 300mg Vitamin C auf. In Bezug auf Folsäure gilt die Erdbeere als Rekordfrucht. Dieses Vitamin fördert Optimismus, Gelassenheit und guten Schlaf.

Unter den 10 Stoffgruppen der sekundären Pflanzenstoffe sind in der Erdbeere vor allem die Polyphenole reichlich vertreten. Zu finden sind Ellagsäure und Ferulasäure, beides effektive Gesundheitshelfer. Nur frische Früchte enthalten diese Substanzen. Frische Erdbeeren schmecken nicht nur besser, sie sind auch gesünder!

Das leisten Erdbeeren für unseren Körper

  • Erhöhen die Abwehrkraft gegen Infektionen
  • Schützen vor Krebs und beugen Thrombosen & Infarkten vor
  • Wirken Müdigkeit und Blutarmut entgegen
  • Senken den Blutdruck & regulieren den Cholesterinspiegel
  • Stabilisieren die Darmflora & helfen bei Gicht
  • Vermitteln Heiterkeit, lindern Nervosität und Lustlosigkeit
  • Entschlacken und entwässern den Körper
  • !
    Bieten „Genuss ohne Reue“, da sie nur extrem wenige Kalorien enthalten
Fachartikel & Recherche: Dr. Helga Buchter-Weisbrodt